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2018/6/20 星期三 04:20 PM
最棒解毒劑!縱橫全世界,醫生都把它當寶貝

【早安健康/洛桑加參(洛桑預防醫學集團院長)】 超級食物芫荽

至少在西元一世紀時,藏醫就知道利用野生蔬果、動物和礦物來解除身體的病痛,藏醫始終相信「有毒就有藥」。

令西醫頭痛的重金屬之毒,除了靠螯合療法能處理,菜市場很容易買到的芫荽(香菜)其實就是解藥,芫荽本身就是一種超強的螯合劑。

香菜的健康效果

現在學界已知若持續攝取香菜一段時間,即能清除心、肝、肺、腎與消化道裡的有毒重金屬,是最棒的解毒劑,另外還能平衡血糖、促進食欲、消除眼睛發炎、對抗細菌、減緩神經衰弱、解決腦霧(腦霧:指大腦難以形成清晰思維和記憶的現象,就像是大腦籠罩著一層朦朧的迷霧,原本熟悉清晰的事情變得模糊,一時間怎麼都想不起來。)與記憶力等與腦有關的問題。

芫荽無論在西方還是東方,都是醫生們的寶貝。

成書於八世紀中葉的藏藥古籍《宇妥本草》這樣描述芫荽:「芫荽生在山和園,莖稈彎曲花白色,長短一足或一肘,葉片細碎亂撒開,果如圓盒口閉合,其味澀酸治痔瘡,並治培根瘀紫症。」

培根病是與黏膜、水腫、各種體液失調有關的疾病,紫色培根症(又稱木布病),是與內臟瘀血、外傷瘀血、臟血入胃等有關的疾病。

中醫《本草綱目》也對芫荽的食療價值有高度評價:「芫荽性溫味辛,消穀,治五臟,補不足,利大小腸,通小腹氣,拔四肢熱,止頭痛,通心竅。」

原產於地中海的芫荽,經西域引入,是世上相當古老的藥用級蔬菜,洗乾淨可生食。但因為芫荽汁精油成分過高,若打汁直接喝,身體恐怕無法負荷這麼強的效力,而且也不好喝,最好搭配像蘋果、檸檬、鳳梨、白菜等,一起打成蔬果汁。

香菜怎麼吃健康效果最好

要使芫荽發揮食療價值,只吃菜餚裝飾用的一兩片小葉子是不夠的,建議每次至少能吃一兩株新鮮芫荽。

排重金屬之毒要靠螯合療法與芫荽,解決蔬果農藥殘留相對簡單許多。臺灣大部分的農藥屬於水溶性,用清水就可以洗掉。

清洗蔬果其實不需要使用鹽水浸泡,鹽水會改變水的滲透壓,反而會讓蔬果吸入更多農藥,浸泡時間太長,也容易讓蔬果的營養流失。

此外,也不建議使用蔬果洗滌液。我會把水龍頭轉開,用小小的水流沖洗十到十五分鐘,讓水保持流動,一面拿小刷子輕輕刷洗蔬果表面。

要把蔬果洗乾淨用活水最好,浸泡雖比較省水,但清洗效果不好,用來洗農藥的水,不能省。坊間還有許多偏方,教人用太白粉、麵粉來搓,其實都不需要,清水最好。

因外在地元素的汙染,使得我們現在格外要注意體內排毒的功夫。臨床上,對於需要排毒的人,我常常建議他們有機會多泡泡溫泉,或是做有氧運動三十分鐘以上,透過深層排汗,把髒東西排出體外。另外斷食、過午不食、八關齋戒也都對排毒有幫助,留到後面詳談。

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